Ayam Pinadar merupakan salah satu hidangan tradisional dari suku Batak, Sumatera Utara, yang terkenal dengan rasa rempah-rempahnya yang khas dan kuat. Hidangan ini menggunakan daging ayam sebagai bahan utama yang dipadukan dengan bumbu-bumbu lokal seperti andaliman dan daun salam koja yang memberikan cita rasa yang unik dan menyegarkan. Berikut beberapa versi resep Ayam Pinadar yang dapat Anda coba di rumah.
1. Ayam Pinadar Klasik
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam koja (atau ganti dengan daun salam biasa)
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Andaliman secukupnya (bisa disesuaikan selera)
- 1 liter air
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam koja, lengkuas, dan andaliman hingga harum.
- Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan air, garam, dan gula. Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging ayam.
- Sajikan Ayam Pinadar dengan taburan bawang goreng dan pelengkap seperti nasi hangat.
2. Ayam Pinadar dengan Tomat
Bahan Tambahan:
- 3 buah tomat, potong-potong
- 1 batang daun bawang, potong-potong
Cara Membuat:
Ikuti langkah pembuatan Ayam Pinadar klasik. Tambahkan potongan tomat dan daun bawang setelah ayam berubah warna. Masak hingga tomat layu dan bumbu meresap.
3. Ayam Pinadar Santan
Bahan Tambahan:
- 200 ml santan kental
Cara Membuat:
Setelah bumbu halus ditumis dan ayam dimasukkan, tuangkan santan ke dalam masakan. Masak dengan api kecil hingga santan menyusut dan bumbu mengental, berhati-hatilah agar santan tidak pecah.
4. Ayam Pinadar Asam Pedas
Bahan Tambahan:
- 2 buah asam kandis
- Cabai merah dan hijau secukupnya, iris serong
Cara Membuat:
Tambahkan asam kandis dan irisan cabai ke dalam masakan bersamaan dengan air. Variasi ini memberikan kesegaran asam dan kepedasan yang lebih tajam pada hidangan.
Kesimpulan
Ayam Pinadar adalah hidangan yang kaya akan rasa dan aromatik, berkat kombinasi rempah-rempah khas Batak. Variasi resep di atas menawarkan cara yang berbeda untuk menikmati Ayam Pinadar, mulai dari yang klasik hingga dengan sentuhan rasa asam pedas atau lembutnya santan. Setiap resep bisa disesuaikan dengan selera dan kebiasaan makan keluarga Anda. Coba dan nikmati kekayaan kuliner Batak melalui sajian Ayam Pinadar yang autentik ini. Selamat memasak!