Ayam Pinadar, hidangan khas dari Sumatera Utara, khususnya dari suku Batak, merupakan masakan ayam yang kaya akan rempah dengan cita rasa yang khas dan aromatik. Resep tradisional ini menggunakan andaliman, sejenis merica Batak yang memberikan sensasi pedas dan aroma yang khas. Berikut beberapa resep Ayam Pinadar yang bisa Anda coba di rumah untuk menikmati kekhasan rasa masakan Batak.
1. Ayam Pinadar Tradisional
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 liter air
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdt andaliman
- 1 sdm ketumbar
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang.
- Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna.
- Tuangkan air, masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
- Bumbui dengan garam dan gula pasir sesuai selera.
- Sajikan Ayam Pinadar selagi hangat.
2. Ayam Pinadar dengan Asam Gelugur
Bahan Tambahan:
- 5 lembar asam gelugur, untuk menambahkan rasa asam
Cara Membuat:
Ikuti langkah pembuatan Ayam Pinadar Tradisional dengan menambahkan asam gelugur bersamaan dengan air. Masak sampai bumbu meresap dan ayam empuk.
3. Ayam Pinadar Santan
Bahan Tambahan:
- 200 ml santan kental
Cara Membuat:
Tambahkan santan kental ke dalam resep tradisional setelah ayam hampir empuk. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga kuah mengental dan ayam benar-benar empuk.
4. Ayam Pinadar Penyet
Variasi Penyajian:
- Sajikan Ayam Pinadar dengan sambal penyet untuk menambah sensasi pedas.
Cara Membuat:
Setelah ayam dimasak dengan bumbu Pinadar, goreng sebentar untuk menambah tekstur krispi. Penyajian dilakukan dengan menyet ayam bersama sambal tomat atau sambal bawang.
5. Ayam Pinadar dengan Jamur
Bahan Tambahan:
- 150 gram jamur, bisa jamur kancing atau jamur tiram, iris sesuai selera
Cara Membuat:
Tambahkan jamur ke dalam masakan Ayam Pinadar pada saat ayam hampir empuk. Masak hingga jamur layu dan bumbu meresap sempurna.
6. Ayam Pinadar Hijau
Bahan Tambahan:
- 10 buah cabai hijau, iris serong
- 1 ikat kemangi, petik daunnya
Cara Membuat:
Masukkan irisan cabai hijau dan daun kemangi ke dalam resep Ayam Pinadar Tradisional sesaat sebelum diangkat. Rasa pedas dan aroma kemangi yang segar akan menambah kekayaan cita rasa.
Kesimpulan
Ayam Pinadar adalah salah satu keajaiban kuliner yang menawarkan kedalaman rasa dan kekayaan bumbu. Dengan berbagai variasi resep di atas, Anda dapat menyesuaikan tingkat kepedasan, rasa asam, kekayaan santan, atau bahkan menambahkan komponen lain seperti jamur dan kemangi. Setiap resep menawarkan pengalaman berbeda yang kaya akan warisan kuliner Batak. Selamat mencoba dan menikmati kreativitas dalam masakan Anda!