Soto Betawi adalah salah satu varian soto yang cukup populer di Indonesia, khususnya di Jakarta. Keunikan dari soto ini terletak pada kuahnya yang kaya dengan campuran santan dan susu, serta penggunaan daging sapi yang gurih. Berikut ini panduan langkah demi langkah untuk membuat Soto Betawi yang nikmat.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
Bahan Utama:
- 500 gram daging sapi bagian sandung lamur atau pejal, potong-potong
- 2 liter air
- 200 ml santan kental
- 200 ml susu cair
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt merica butiran
- 1/2 sdt jintan
- 1/4 sdt pala bubuk
Pelengkap:
- Tomat, potong-potong
- Kentang, goreng dan potong-potong
- Daun bawang, iris halus
- Seledri, iris halus
- Emping goreng
- Jeruk nipis, potong menjadi wedges
- Sambal (opsional)
Langkah Pembuatan Soto Betawi:
- Rebus Daging:
- Rebus daging sapi dalam air hingga empuk. Gunakan api kecil agar daging menjadi benar-benar empuk dan kaldu yang dihasilkan jernih.
- Setelah daging empuk, angkat dan sisihkan dagingnya. Saring kaldu dan simpan untuk digunakan sebagai dasar kuah soto.
- Tumis Bumbu Halus:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, merica, jintan, dan pala menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan sedikit minyak dalam panci, tumis bumbu halus bersama dengan serai, jahe, dan lengkuas hingga harum.
- Masak Kuah Soto:
- Tuangkan kaldu daging ke dalam panci dengan bumbu tumis, masak hingga mendidih.
- Tambahkan santan kental dan susu cair ke dalam kuah, aduk rata.
- Beri garam dan gula pasir secukupnya, cicipi dan sesuaikan rasa. Masak dengan api kecil hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.
- Menghidangkan:
- Siapkan mangkuk saji, masukkan potongan daging sapi yang telah direbus.
- Tambahkan potongan tomat, kentang goreng, daun bawang, dan seledri.
- Tuang kuah panas ke dalam mangkuk.
- Sajikan soto betawi dengan pelengkap seperti emping goreng dan jeruk nipis. Tambahkan sambal sesuai selera jika Anda menyukai rasa pedas.
Kesimpulan
Membuat Soto Betawi yang nikmat tidaklah sulit, yang terpenting adalah mempersiapkan bumbu dengan baik dan merebus daging hingga empuk sempurna. Dengan langkah-langkah di atas, Anda bisa menikmati kelezatan Soto Betawi kapan saja di rumah. Soto ini cocok disajikan sebagai menu makan siang atau makan malam yang menghangatkan. Selamat mencoba dan menikmati!