Tiramisu adalah salah satu dessert khas Italia yang terkenal di seluruh dunia. Resep asli tiramisu seringkali menggunakan telur mentah, namun beberapa orang mungkin menghindari penggunaan telur mentah karena alasan kesehatan atau preferensi pribadi. Berikut adalah resep tiramisu Italia yang telah dimodifikasi untuk menghilangkan penggunaan telur mentah tanpa mengorbankan rasa autentiknya.
Bahan-Bahan:
Untuk Krim Tiramisu:
- 1 cup (240 ml) krim kental
- 1 cup (225 gram) mascarpone, suhu ruangan
- 1/3 cup (65 gram) gula pasir
- 1 teaspoon (5 ml) ekstrak vanila murni
Untuk Lapisan Biskuit:
- 1-2 bungkus ladyfinger (savoiardi)
- 1 cup (240 ml) kopi espresso yang sudah dingin
- 2 tablespoons (30 ml) rum atau amaretto (opsional)
Untuk Taburan:
- Kakao bubuk untuk ditaburkan di atas tiramisu
Langkah-Langkah Pembuatan:
1. Persiapan Awal:
- Siapkan wadah kopi espresso yang sudah dingin. Jika Anda menggunakan rum atau amaretto, campurkan ke dalam espresso.
- Siapkan wadah persegi atau persegi panjang untuk menyusun tiramisu.
2. Membuat Krim Tiramisu:
Langkah 1: Mengocok Krim
- Dalam sebuah mangkuk besar, kocok krim kental sampai soft peaks terbentuk. Jangan over-kocok agar tidak menjadi butter.
Langkah 2: Menggabungkan Mascarpone
- Dalam mangkuk terpisah, campurkan mascarpone dengan gula dan vanila sampai tercampur rata dan halus.
- Kemudian, lipat perlahan krim kocok ke dalam campuran mascarpone hingga tercampur merata dan tetap lembut.
3. Merendam Ladyfinger:
- Celupkan ladyfinger dengan cepat ke dalam campuran kopi (dan rum/amaretto jika digunakan), pastikan tidak terlalu lama supaya tidak terlalu basah dan hancur.
4. Menyusun Tiramisu:
Langkah 1: Lapis Pertama Ladyfinger
- Susun ladyfinger yang telah direndam di dasar wadah, buat satu lapisan penuh.
Langkah 2: Lapis Pertama Krim
- Sebarkan setengah bagian krim mascarpone yang telah dibuat di atas lapisan ladyfinger.
Langkah 3: Lapis Kedua Ladyfinger
- Buat lapisan kedua dengan ladyfinger yang telah direndam.
Langkah 4: Lapis Kedua Krim
- Sebarkan sisa krim mascarpone di atas lapisan ladyfinger terakhir.
5. Penyelesaian:
- Tutup wadah tiramisu dengan plastik pembungkus dan dinginkan di kulkas selama setidaknya 4 jam, lebih baik semalaman.
6. Penyajian:
- Sebelum disajikan, taburkan kakao bubuk di atas tiramisu menggunakan saringan halus untuk efek yang rata dan menarik.
7. Tips Penyajian:
- Biarkan tiramisu dingin selama beberapa jam di kulkas agar krim mengeras dan rasa menyatu dengan baik.
- Tiramisu biasanya disajikan dingin langsung dari kulkas.
Kesimpulan:
Dengan resep tiramisu tanpa telur mentah ini, Anda bisa menikmati dessert Italia yang lezat dan bebas dari kekhawatiran tentang risiko kesehatan yang terkait dengan telur mentah. Resep ini menawarkan alternatif yang aman dan tetap mempertahankan rasa klasik dari tiramisu yang creamy dan kaya. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan tiramisu buatan sendiri!