Sate Padang bisa jadi hidangan yang pas buat Hari Raya Idul Adha atau Idul Fitri, apalagi kalau dimakan bareng ketupat. Untuk menyiapkan sajian spesial ini, kamu gak perlu bingung-bingung cari warung untuk membelinya.
Dengan resep sate Padang, bumbu dan cara membuatnya berikut ini, kamu bisa masak sendiri di rumah dengan bahan sederhana dan mudah!
1. Bahan-bahan yang diperlukan
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 cm kunyit
- 1 sdm ketumbar
- 8 buah cabai keriting
- 1 sdt jinten
- 3 cm jahe
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 5 cm lengkuas
- 1 sdm garam
- 50 gram tepung beras
- 600 ml air
- 100 gram kacang tanah, sangrai, tumbuk kasar
2. Cara membuat sate padang
- Sangrai ketumbar dan jinten, sisihkan.
- Masukkan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, cabai keriting dan bumbu ketumbar, serta jinten yang disangrai. Haluskan dalam food processor.
- Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, daun jeruk, dan garam. Sisihkan setelah bumbu terlihat sedikit kering.
- Didihkan air, masukkan bumbu yang telah dibalut.
- Selanjutnya masukkan daging sapi untuk sate ke dalamnya, rebus selama satu jam atau hingga air berkurang setengahnya.
- Ambil dan tiriskan daging, biarkan air bumbu tetap di atas kompor.
- Ambil sedikit air sisa rebusan ke dalam mangkuk, lalu campur dengan tepung beras. Kemudian masukkan kembali campuran kuah dan tepung beras tersebut ke dalam panci.
- Masukkan kacang tanah yang sudah disangrai. Aduk merata hingga tekstur saus mengental.
Tips membuat sate Padang yang bisa kamu terapkan
- Kalau tidak ada food processor, kamu bisa gunakan blender dengan menambahkan sedikit air. Namun saat menumis, butuh waktu sedikit lebih lama hingga air habis dan bumbu nampak kering.
- Kalau bumbu dirasa terlalu banyak untuk sekali makan, kamu bisa menyimpannya. Sebelum menambahkan tepung beras untuk mengentalkan, simpan bumbu ke dalam beberapa wadah atau kantong plastik, lalu letakkan ke dalam freezer. Kamu hanya perlu mencairkannya kembali di dalam suhu ruang, merebusnya, dan menambahkan tepung beras dengan cara yang sama.