PENNGBC – Vientiane, ibu kota Laos yang tenang dan memesona, tidak hanya kaya akan warisan budaya dan sejarah, tetapi juga menawarkan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Dengan pengaruh kuliner dari negara tetangga seperti Thailand, Vietnam, dan Kamboja, serta sentuhan unik dari tradisi lokal, Vientiane adalah surga bagi pecinta makanan. Berikut ini adalah beberapa makanan favorit yang harus dicoba ketika mengunjungi kota yang indah ini.
Laap (Larb):
Laap, kadang-kadang dieja sebagai larb, adalah hidangan nasional Laos yang sangat populer di Vientiane. Hidangan ini terbuat dari daging cincang halus (bisa ayam, sapi, babi, atau ikan) yang dimasak atau kadang-kadang disajikan mentah dan dibumbui dengan jus jeruk nipis, daun mint, cabai, dan beras yang digoreng dan dihancurkan. Ini adalah contoh sempurna dari rasa tangy, pedas, dan segar yang khas dalam masakan Laos.
Tam Mak Houng (Papaya Salad):
Papaya Salad, dikenal di Laos sebagai Tam Mak Houng, adalah hidangan yang menyegarkan dengan rasa yang kuat. Terbuat dari pepaya hijau yang diparut, ditumbuk bersama dengan bahan-bahan seperti cabai, bawang putih, gula, jus jeruk nipis, dan pasta terasi atau ikan fermentasi yang memberikan kedalaman rasa umami yang khas.
Sticky Rice (Khao Niew):
Khao Niew, atau nasi ketan, adalah elemen penting dalam setiap makanan Laos dan dianggap sebagai inti dari masakan Laos. Berbeda dari nasi biasa, nasi ketan dimakan dengan tangan dan sering digunakan sebagai alat untuk menyantap laap atau hidangan lainnya.
Kai Pen (River Weed):
Kai Pen, yang diterjemahkan sebagai rumput sungai, adalah makanan khas Laos yang terbuat dari lumut sungai yang dikeringkan, ditumbuk tipis, dan biasanya ditaburi dengan bawang putih, bawang merah, dan cabai sebelum digoreng hingga renyah. Ini biasanya disajikan sebagai makanan ringan atau sebagai pendamping hidangan utama.
Pho Laos:
Meskipun Pho secara tradisional dianggap sebagai hidangan Vietnam, di Vientiane, versi Laos dari sup mi ini sangat populer. Pho Laos seringkali lebih kaya rempah dibandingkan dengan versi Vietnamnya, dengan penambahan bumbu lokal seperti daun basil Laos (pak i leut), akar ketumbar, dan lain-lain.
Or Lam (Stew Laos):
Or Lam, stew khas dari Vientiane, adalah perpaduan kaya dari daging, biasanya daging kerbau atau ayam, dengan sayuran, daun rempah, dan kayu jahe Laos yang memberikan rasa yang sangat khas. Hidangan ini menawarkan pengalaman rasa yang kompleks dan memuaskan.
Kesimpulan:
Keunikan kuliner Vientiane terletak pada kesegaran bahan-bahannya, perpaduan rasa pedas, asam, gurih, dan manis, serta metode tradisional dalam persiapannya. Makanan favorit di Vientiane tidak hanya menunjukkan kekayaan gastronomi Laos, tetapi juga budaya dan tradisi yang telah terjalin selama berabad-abad. Bagi para pengunjung, mencicipi hidangan-hidangan ini bukan hanya kegiatan makan, melainkan perjalanan yang memperkaya pengalaman mereka di Laos.