PENNGBC – Antananarivo, ibu kota Madagaskar, adalah sebuah melting pot budaya yang tercermin dalam kekayaan kuliner khasnya. Berikut ini adalah beberapa makanan terkenal yang dapat ditemukan di Antananarivo, yang menggugah selera dan menawarkan pengalaman kuliner yang unik.
1. Romazava
- Deskripsi: Romazava adalah hidangan nasional Madagaskar yang sering disajikan di Antananarivo. Ini adalah sejenis rebusan daging dan sayuran yang kaya rasa. Biasanya menggunakan daging sapi, ayam, atau babi yang dimasak dengan sayuran seperti bayam, katuk, dan daun mustard.
- Keunikan: Keunikan dari Romazava terletak pada penggunaan rempah-rempah lokal seperti ravinjara (sejenis allspice) dan daun anamamy (sejenis daun bawang) yang memberikan aroma dan cita rasa khas.
2. Mofo Gasy
- Deskripsi: Mofo Gasy adalah sejenis kue beras yang manis dan sering dijadikan sebagai sarapan di Antananarivo. Dibuat dari adonan yang terbuat dari tepung beras, ragi, dan gula, kemudian dipanggang hingga berwarna keemasan.
- Keunikan: Meski sederhana, Mofo Gasy sangat lekat dengan kehidupan sehari-hari masyarakat setempat dan sering disajikan dengan kopi atau teh di pagi hari.
3. Akoho sy Voanio
- Deskripsi: Akoho sy Voanio adalah hidangan ayam dengan santan kelapa. Ayam dimasak bersama dengan santan, tomat, bawang, dan sering kali diberi tambahan jahe dan cabai.
- Keunikan: Hidangan ini menggabungkan rasa gurih dari santan dengan kekayaan rempah, menciptakan harmoni rasa yang menggoda.
4. Vary Amin’anana
- Deskripsi: Vary Amin’anana adalah nasi dengan sayuran hijau dan daging. Sayuran yang digunakan biasanya adalah ananambo (sejenis bayam air) dan daging yang umum digunakan adalah daging sapi atau daging babi.
- Keunikan: Hidangan ini umumnya dimakan dengan laoka atau lauk seperti daging, yang membuatnya menjadi makanan sehari-hari yang mengenyangkan.
5. Koba
- Deskripsi: Koba adalah kue tradisional yang dibuat dari tepung beras, kacang tanah, dan pisang, yang dibungkus dengan daun pisang dan dimasak secara perlahan.
- Keunikan: Koba biasanya disajikan sebagai snack atau makanan ringan dan memiliki tekstur yang unik, dengan rasa manis dan gurih yang menyeimbangkan.
6. Ravitoto
- Deskripsi: Ravitoto adalah hidangan yang terbuat dari daun singkong yang dihaluskan dan dimasak dengan daging babi dan santan kelapa.
- Keunikan: Meskipun sederhana, Ravitoto memiliki rasa yang kaya dan sering kali disajikan pada acara-acara khusus.
7. Lasary
- Deskripsi: Lasary adalah semacam acar sayuran yang biasanya terbuat dari kol, wortel, dan bumbu lainnya seperti cuka, gula, dan mustard.
- Keunikan: Sering dijadikan sebagai pendamping hidangan utama, memberikan rasa segar dan asam yang menyegarkan.
Melalui hidangan-hidangan ini, kita dapat melihat bagaimana kuliner Antananarivo menawarkan kombinasi unik antara rasa, tekstur, dan aroma. Setiap hidangan mencerminkan sejarah dan budaya Madagaskar, serta pengaruh dari berbagai tradisi kuliner yang telah berbaur di pulau ini. Jika Anda berkesempatan berkunjung ke Antananarivo, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi kekayaan kuliner yang ditawarkan oleh kota ini.